🔥香港马会官方网,六合彩揽珠_腾讯财经

2019-09-15

发布时间-|:2019-09-15 15:59:39

-|  我们看到这些资料,就会发现那个时候多热闹,外食文化,就是吃快餐面的外食文化有多发达。-|  后来调查了一下,以杭州为代表的浙江人也有吃咸的习惯。-|-为什么那个时候大家愿意吃这样的东西?其实很简单,就是那个时候的商业非常发达,开封府的商业,宋代的商业是非常发达的。-|-我到浙江满打满算也就两个月的时间,所以对浙江很多的地方都是非常陌生的,当然也很好奇;主持人刚才介绍说,我原来是福建师范大学,我是刚从那调过来的,来这,满眼都是好奇。-|-但是它的形状已经开始是这样一个形状,也就是说从那个时候开始,人们已经开始吃这样的一种东西了。-|-以前在历史上大家一说宋代,积贫积弱,是不是?宋代,你看被金国打得落花流水,跑到南方去了。-|-还有各种各样的赔款,觉得好像宋代很屈辱,好像是窝窝囊囊的朝代。-|-这个东西,我们觉得好像稀松平常,假如说知道在那个时期,很长时间都是不吃面食的,吃的都是一粒一粒的粒食,不是吃面食,不是把东西磨成面,而是吃的是一粒一粒的,我们吃大米、小米,包括高粱米,这些都是粒,一粒一粒的东西,是直接能够一煮,放点菜,条件好一点的也放点肉羹就能吃了,菜羹、米粥就这样吃,以前是这样的;很长时间,大概在汉代之前,基本上就是这样的一种吃法。|-  现在有点像发朋友圈,现在发朋友圈,发一个图片,配几个文字,甚至直接进入读图时代,我们就是发图片。|-像我自己做的豆浆,经常是稠稠的,我那个就像豆面糊糊,肯定冲不出那个效果,做不出来。|-

-||-这种面现在在新疆还有很多人吃这种,面是捏出来的,抻出来的,后来说兰州拉面,和它很相像。-||-但是我突然来了以后发现,这里的面食非常多。-||-这样的话题是我这些年来在关注传统文化的时候一直在关注的。-||-浙江人排名第一,咸豆浆就成了浙江人的乡愁。-||-

-||-可以看出来,那时候的外食文化,这种快餐文化,有多么的发达。-||-

-||-  还有一种当时人们爱吃的、日常吃的东西,就是泡饭,米泡饭,这个好像在浙江——我在杭州吃过几次泡饭——还有这种传统,吃泡饭。-|-现在快要过年了,大家可以讨论讨论这样的话题,谈谈吃的问题,谈谈舌尖上、我们的饮食里、小吃里的传统、它的历史,到底是怎么来的。-|-还有当时的汴梁城,它是一个世界级的大都会,当时的人口可能达到100到150万人,国际上有好多的城市,像伦敦、巴黎那些城市也都是大城市,但是他们的城市都很小,人口都很少,大概是8万、10万的级别城市。-|-但是后来到了清代,我们会发现,清代好多的史料说江浙人不会制糖,“浙民多种蔗糖,而不知造糖”。-|-以前在历史上大家一说宋代,积贫积弱,是不是?宋代,你看被金国打得落花流水,跑到南方去了。-|-

-|中午米饭,里面还有各种各样的鱼类,到了晚上又吃米稀饭,还配连汤带菜的菜式,或者是炒一点菜,这个是传统的吃法。|-

-||-所以,我们看到一些明星诗人,他们写了上万首,几十万首,根据他的诗,就把他人生的脉络就理出来,给编了一个年谱,就是有点像日记。-||-但是,我有时候觉得这些文化,书法也好,唐诗宋词也好,可能更多的像是一种文化的遗产,或者说是像一种文物,可能一部分人还是喜欢听歌剧、喜欢芭蕾舞,是古典艺术里面的精华。-||-  后来调查了一下,以杭州为代表的浙江人也有吃咸的习惯。-||-我是出于什么样的考虑呢?以往在谈到传统文化的时候,大家都知道,现在传统文化热,经济上去了,那大家的生活好了,可是我们觉得,好像没“根”了,我们需要回到我们的传统,回去看一下,去找到我们的“根”,找到更多的自信心。-||-

-||-那时候我曾经看关于饮食方面的书,曾经介绍北宋,我们知道东京汴梁,北宋河南开封府,那地方吃的很多的东西,和现在的北方,包括现在的杭州、浙江的很多地方都很相像。-||-

-||-  但是现在很多人这一年都动不了几次笔,毛笔更是。-|-我们现在吃的羊,现在的羊是湖羊,一会儿再看湖羊从哪里来?先说羊。-|-后来又被哪给灭了?宋后面是什么?元,元也是北方的少数民族,游牧部落,很厉害,又把我们宋代给彻底打灭了。-|-浙江人跑到外地,想念这个咸豆浆,来了以后听说过咸豆浆,我还以为咸豆浆就是里面放盐,后来发现不是,后来发现还放油条,好像还有点生抽,还有点紫菜,还有点香油,具体我还没有做过。-|-这次调查我觉得并不一定有那么明确的答案,但是可以跟大家分享一下我获得的案子的线索,如果你们以后又发现什么其他线索,不经意,就把这个问题解开了了。-|-

-|接着看,“白糖一百斤,黑糖一百四十斤,蜜二十五斤”,天啊,他就不怕张居正得糖尿病,给他赏赐这么多糖。|-

-||-看他们站在这里领奖,我心里还作了一首打油诗吧,“我们几个站一排,威风凛凛一条线,要问我们干什么,颁奖盛宴”。-||-用山泉水,然后煮出来的就非常好吃,灵丹妙药就是那几个杏仁,我没试过,今年马上就要过年了,不妨这么试一试,看看行不行。-||-他们在看什么?一个船要过这个桥,周围的人都在那巴着眼,都在那喊:快快快,这边要过桥了,桅杆还没放下来呢。-||-就是说很早的渊源,盐很重要,早期一直是盐业专卖的,离不开盐。-||-

-||-磨面技术如果有岁数大一点的朋友,可能有一点印象,在我小时候还有点印象。-||-

-||-  说在日本,我看到一个资料,电视片专门谈面,叫《面条之路》,讲面条的发展史。-|-其实我们要找到更好的对接方式,所以在这个过程当中,我就了解到,我们对传统的理解,心里多少还是有点觉得:离我们好像还有点距离。-|-  所以说,吃羊的传统,大家对羊肉的推崇和它的疗效,食补的作用,也是从北宋时期开始盛行起来的。-|-吃甜其实是很晚才形成的传统,明代的皇帝,万历皇帝,给当时的宰相赏赐,我曾经看到一个史料,不妨给大家念一念,都赏的啥!  我们知道张居正,很有名的大宰相、权臣,给他赏赐的是什么?“银三百两”,这个在情理之中,钱嘛。-|-说到学术思想,思想史的发展,常常把哪两代放在一起去说呢?汉宋,汉学、宋学,汉代的时候我们说有董仲舒,经学家,一个高峰,到了宋代的时候又是一个高峰,朱熹等等又出来一个高峰。-|-

-|但是和中国的春运相比,可能还是逊色了很多。|-

-||-我觉得完全搬过来可能也是一部分人喜欢的,爱好古代,爱好古代文化里的这种氛围,婚礼还用古代的仪式。-||-  但是,我们说这些东西是不是传统?当然是传统,是我们传统文化里的精华。-||-什么叫七五面、八五面呢?年轻的朋友可能不知道,100斤面出75斤,100斤面出85斤,想想,是75面更细还是85面更细?显然是75面更细。-||-当时的陆机,陆机是西晋时期,他是东吴人,吴越这一带,人们说大概可能是无锡这一带人。-||-

-||-他们吃鱼太轻松,弄一块鱼放一块嘴里,小小的孩子就把鱼刺吐出来,我说哎哟,你不怕把他扎到?我儿子小的时候给他吃鱼,我自己都是一点点剔好,后来吃鱼我就不爱吃了,每次剔完了以后,我彻底对鱼丧失了信心。-||-

-||-  早期的面条其实是很金贵的,那个时候磨面技术不行,小麦进来的产量也不高。-|-那么后来人们研究出来发酵的技术,原来用酒等便于发酵的酸水,现在很多做泡菜还是专门出酸水,用这个东西,面发起来,我们吃的容易消化。-|-他就拿那个东西去卖钱,还有这么一个故事。-|-  但是,我们说这些东西是不是传统?当然是传统,是我们传统文化里的精华。-|-散下以后还不能错,你想这得是多好的高科技脑袋。-|-

-|有人说是画的是清明时期,但是也有人说,这个清明不是清明时节,说的是清明盛世,是说那个时候有多繁盛,画了这么一幅图。|-

-||-  但是,说宋代的时候,制糖技术已经有了,南宋有一本书,王灼写的《糖霜谱》。-||-所以说我们要知道金子有多沉,别动不动就说我给你100金,很沉的。-||-但是让它完全和现代的社会接壤,好像不太容易。-||-也就是说,有资料显示,那个时候还有很多的外国人在那里做生意,据说还有2000多犹太人在那做生意。-||-

-||-那个时候交子,纸币开始流通,可见那个时候商业的发达。-||-

-||-  说在日本,我看到一个资料,电视片专门谈面,叫《面条之路》,讲面条的发展史。-|-  所以说,吃羊的传统,大家对羊肉的推崇和它的疗效,食补的作用,也是从北宋时期开始盛行起来的。-|-到了唐代,小麦的种植面积增大,产量提高。-|-后来他们问僧人们,僧人们就说,他们觉得吃面是一件最快乐、最放心、最放松的一件事,平时禁忌太多,吃面的时候最放松。-|-宋代在中国历史上有怎样大的突出位置呢?比如说,我们说文学,大家一定要唐宋——唐诗宋词——唐宋连在一起去说。-|-

-|  所以说,传统它也不都是死物的,就需要保护它,不保护它就没有它生存的可能性。|-

-||-所以那个时候,是一个非常繁盛的城市。-||-  还有人说,最早的时候怎么样做蔗糖的糖?把它煮出来以后熬干,最后结晶成一个薄薄的,像玻璃一样很脆,薄薄的。-||-浙江人跑到外地,想念这个咸豆浆,来了以后听说过咸豆浆,我还以为咸豆浆就是里面放盐,后来发现不是,后来发现还放油条,好像还有点生抽,还有点紫菜,还有点香油,具体我还没有做过。-||-但是他们吃的很利索,北方人吃鱼,很多人很不习惯,所以这样的一种饮食文化,随着北宋南迁之后,很多的东西想办法改变、调整,于是在这种情况下,我们的面食,在我们江浙一带迅速发展起来,一下子颠覆了我原来对江浙一带鱼米之乡的印象,它的历史的来源,可能有很丰富的内容。-||-

-||-  各种各样的原因,使得我们在北宋的时候,面条成为一个大众食品,成为大家最受欢迎的,在那样的文化氛围,在那样的商业文化氛围里,成为了这样的文化。-||-

-||-但到了宋代就不一样了,到了北宋的时候,这些界限完全打通,自由买卖,东京汴梁,我们说河南开封府,它就是一个自由的市场,早市也有,还有日市,就是平常大白天到农贸市场想买什么都有。-|-  大家想想,我们这么多种吃食,这么多种主食,吃的又快,吃的又舒服,又能够添加各种各样的营养的东西,菜、肉,似乎没有能够和面条相媲美的。-|-所以说从明代的时候,就说明那个东西还不是很普及,糖还是一个相对来说的奢侈品,所以说糖是比较晚,吃糖是比较晚形成的传统。-|-“人人索唤不同”,每个人叫的菜式不同。-|-不是说赶成面片再切,不是刀切面,是抻出来的,一点点捋出来的。-|-

-|  但是在这过程中我发现有这么几个问题,也是我这几年一直在关注的,我们对传统文化有点误解。|-